MAISON BERTAUD :
passez votre commande en plats de charcuterie à Chalonnes
Dirigée par Claire et Cyril Bertaud, la charcuterie traiteur à Chalonnes-sur-Loire se charge de vos réceptions, repas, buffets, cocktails, plateaux repas. Maison de tradition et de recherche d’excellence, notre équipe est à votre service depuis plus de 20 ans. Dans le respect des traditions culinaires, nos spécialités sont de fabrication « maison » avec des produits frais du marché.
Soucieux de vous apporter entière satisfaction, MAISON BERTAUD à Chalonnes, sélectionne les meilleurs produits locaux pour préparer ses plats variés.
– Tous nos buffets sont présentés et décorés sur supports par notre équipe.
– La vaisselle de présentation ainsi que les plats envoyés chauds doivent être rendus propres. Dans le cas contraire, un forfait de 25,00€ TTC vous sera demandé.
– Café + sucre 0,70€ TTC par personne (mise à disposition d’un percolateur) Minimum 30 personnes
– Les tarifs peuvent varier selon le cours des matières premières
– Tarifs en vigueur jusqu’au 30 Novembre 2026
Apéritif
| Canapés assortis en plateau | 23€75 les 25 pièces / 57€00 les 60 pièces |
| Mini navettes garnies assorties en plateau : rillette d’oie, rillette saumon | 22,50€ les 15 pièces / 39€ les 30 pièces |
| Mini crème brûlée de foie gras (+1€ de consigne) | 2€10 pièce |
| Mousse de bloc de foie gras, fruits rouges | 2€90 la pièce |
| Tartare légumes crème fromage frais | 2€90 la pièce |
| Le plateau de 12 pièces | 34€80 la pièce |
| Mini burger nordique de saumon et moelleux courgette crème de betteraves | 32€00 les 20 pièces |
| Nos pains : | |
| Pain surprise 40 bouchées (rillettes d’oie, caviar de tomates, mousse de bloc de foie gras, fromage aux herbes, rillette de saumon) | 10 pers : 36€50 |
| Miche de mini rillauds ou saucisses au vin ou panaché | 27€50 pièce |
| Plateau à réchauffer 3 sortes de chaque (mini quiche, mini bouchée escargot, brochette volaille tamarin ciboulette, mini madeleine cheddar) | 19€20 les 12 pièces |
| Plateau bambin à réchauffer (mini hot dog, mini burgers) | 18€00 les 12 pièces |
| Planche de charcuterie à picorer 6 personnes | 28€ l’unité |
| Planche de fromages à picorer 8 personnes | 18,50€ l’unité |
| Box apéritif du charcutier 8/10 personnes | 39€ l’unité |
Les entrées froides
| Coquille de terrine de poisson, cocktail de crevettes | 6€20 pièce |
| Coquille de crabe, cocktail de crevettes | 6€20 pièce |
| Bûchette de fromage frais et saumon fumé | 5€80 pièce |
| Tatin foie gras pommes | 6€80 pièce |
| Verre fraîcheur : | |
| Tartare légumes fromage frais (+ 2€ de consigne) | 6€80 pièce |
| Crème de bloc de foie gras, fruits rouges (+ 2€ de consigne) | 6€80 pièce |
| Délice de Saint-Jacques à la glace de petits pois à la menthe | 6€90 pièce |
| Assiette de foie gras de canard et son confit de sauternes, magrets fumés | 10€50 pièce |
| Assiette de la mer : terrine de poisson, saumon fumé, cocktail de crevettes salade verte | 11€50 pièce |
| Demi langouste Bellevue | 22€50 pièce |
Les entrées chaudes
| Bouchée à la reine à base de ris de veau | 5€60 la pièce |
| Bouchée aux fruits de mer | 5€80 la pièce |
| Feuilleté de Saint Jacques | 6€20 la pièce |
| Coquille Saint-Jacques | 6€20 la pièce |
| Crème brûlée au foie gras (+2€ de consigne) | 6€50 la pièce |
| Coquille Saint-Jacques aux poireaux | 6€90 la pièce |
| Aumônière croustillante de gambas | 6€90 la pièce |
| Crème brûlée de langoustines et tomates séchées (+2€ de consigne) | 7€50 la pièce |
| Escargots de Bourgogne | 10€00 les 12 pièces |
Les poissons
| Pavé de merlu beurre citronné | 8€80 la part |
| Paupiette de saumon Argenteuil sauce homardine | 10€80 la part |
| Pavé de bar en écailles de pomme-de-terre au beurre citronné | 11€80 la part |
| Pavé de cabillaud sauce homardine | 12€50 la part |
| Pavé de sandre sauce beurre Nantais | 12€50 la part |
| Pavé de lotte sauce homardine | 14€80 la part |
Toutes nos parts de poissons sont accompagnées de tatin légumes poireaux.
Pour toute commande en liaison chaude un caisson vous sera remis. Il est impératif de le rendre obligatoirement propre.
Les Box
| Joues de sandre beurre citronné julienne de légumes | 11€50 la box |
| Saint-Jacques, julienne de légumes, tomate basilic | 11€50 la box |
| Cocotte de lotte, crème de homard, julienne de légumes | 12€50 la pièce |
Les légumes sont à l’intérieur. Une consigne de 3€ vous sera demandée pour la cocotte.
Les viandes
| Mini rôti de volaille foie gras pomme | 10€50 la part |
| Joues de porc à l’Angevine | 12€50 la part |
| Cuisse de canard confite à l’Angevine | 12€50 la part |
| Rôti de pintade farci et foie gras cerise amarena | 12€50 la part |
| Magret de canard confit | 12€50 la part |
| Mijoté de filets de cailles à la crème de girolles | 13€50 la part |
Toutes nos viandes sont accompagnées d’un légume de votre choix dans la liste ci-dessous :
- Gratin de légumes
- Gratin pommes de terre girolles
- Clafoutis tomates séchées
Pour toute commande en liaison chaude un caisson vous sera remis. Il est impératif de le rendre obligatoirement propre.
Les garnitures
| Timbale de riz, champignons forestiers | 2€40 la pièce |
| Pommes dauphines | 2€50 les 5 pièces |
| Gratin dauphinois en plat | 3€50 la part |
| Gratin de légumes individuel | 2€90 la pièce |
| Clafoutis tomates séchées | 2€90 la pièce |
| Gratin pommes de terre girolles | 2€90 la pièce |
| Ratatouille | 2€80 la part |
| Mogettes paysannes à la tomate | 2€80 la part |
Pour toute commande en liaison chaude un caisson vous sera remis. Il est impératif de le rendre obligatoirement propre.
Les plats uniques
| Poulet façon coq au vin (1 cuisse), pommes-de-terre vapeur | 8€50 la part |
| Émincé de volaille façon tajine, semoule garnie | 9€20 la part |
| Émincé de volaille au caramel, riz printanier | 9€20 la part |
| Tartiflette, salade verte | 9€20 la part |
| Lasagne de boeuf, salade verte | 9€80 la part |
| Rougail saucisse, riz | 9€80 la part |
| Hachis Parmentier de canard, salade verte | 10€80 la part |
| Hachis Parmentier de joues de porc confites, salade verte | 11€50 la part |
| Lasagne de saumon et légumes | 11€80 la part |
| Tajine gigot d’agneau, semoule garnie | 11€80 la part |
| Couscous (morceau de gigot, poulet, merguez, semoule et légumes) | 12€50 la part |
| Veau Marengo (pommes-de-terre, carottes, champignons et riz) | 13€50 la part |
| Choucroute garnie (jambonneau, Francfort, saucisson à l’ail, lard, pommes-de-terre, chou) | 11€80 la part |
| Paëlla (poulet, poisson, gambas, moules, riz et sa garniture de légumes) | 12€50 la part |
| Cassoulet (cuisses de canard, lard, saucisse, saucisson à l’ail, haricots blancs) | 13€80 la part |
| Choucroute de la mer (saumon, merlu, gambas, moules, chou, pommes-de-terre, beurre Nantais) | 16€50 la part |
| Paleron de boeuf confit crème girolles, riz, champignons | 16€80 la part |
| Rougail de lotte et gambas (chorizo, riz) | 16€80 la part |
| Pot au feu (jarret, plat de côte, pommes-de-terre, navets, poireaux, mayonnaise, vinaigrette) | 16€80 la part |
Buffet « Piémontaise » à 11,80 €/pers
min. 10 pers. sinon 3€/pers. en supplément
Charcuterie & viandes : Terrine de pâté de foie, Terrine de rillettes de porc, Rôti cuit, Poulet cuit, Chips, Condiments
Plateaux de fromages : Brie, Emmental
Pain, Dessert : Tartelette aux pommes
Pour vos buffets pour les saisons plus froides, nous vous proposons un légume chaud au choix (Gratin dauphinois, mogettes paysannes à la tomate ou une poêlée champêtre supplément de 2€80/ pers)
L’ensemble du buffet est présenté et décoré par notre équipe sur des supports ou plats qui sont à rendre propres.
Buffet « Campagnard » à 16,50 €/pers
min. 10 pers. sinon 3€/pers. en supplément
Assortiment de charcuterie : Jambon blanc, jambon sec, andouille, saucisson sec, saucisson à l’ail, salami
Terrine du chef, Terrine de rillette de porc
Assortiment de viandes : Rôti de porc, rôti de dinde à la provençale, poulet rôti, rôti boeuf
Chips, Condiments, Plateau de fromages (4 sortes), Salade verte, Pain
Dessert en supplément à choisir dans la liste
Possibilité de légume chaud (+2€80)
L’ensemble du buffet est présenté et décoré par notre équipe.
Buffet « Jardin Royal » à 19,50 €/pers
min. 10 pers. sinon 3€/pers. en supplément
Plats chauds au choix : Joues de porc à l’Angevine, Émincé de volaille façon tajine, Rôti de pintade farci cerises amarena foie gras, Cuisse de canard confite, Paleron de boeuf confit crème de girolles
Nos légumes : Semoule garnie, Gratin dauphinois, Riz champignons, Poêlée champêtre
Plateaux de fromages (4 sortes), Salade verte, Pain, Dessert en supplément
L’ensemble du buffet est présenté et décoré par notre équipe.
Les Desserts
| Réduction sucrée assortie 6 personnes | 1€50 pièce |
| Tartelette aux pommes | 1€60 la part |
| Tartelette multi-fruits | 1€60 la part |
| Tartelette pomme caramel beurre salé | 2€90 la part |
| Crème brûlée (en cassolette) (+2€ de consigne) | 3€90 pièce |
| Crème brûlée pistache (en cassolette) (+2€ de consigne) | 3€90 pièce |
| Plateau gourmand à partir de 6 personnes | 5€00 la part |
Café + sucre 0€70 par personne (mise à disposition d’un percolateur) minimum 30 personnes
Les Plateaux de fromages
| Plateau : brie, emmental | 1€50 la part |
| Plateau : brie, emmental, chèvre | 1€70 la part |
| Plateau : brie, emmental, chèvre, bleu | 1€90 la part |
| Plateau : brie, emmental, chèvre, bleu, saint-nectaire | 2€10 la part |
| Plateau : brie, emmental, chèvre, saint-nectaire, tomme d’Abondance | 2€30 la part |
| Saladier de salade verte vinaigrette | 1€00 la part |
| Assiette de trois fromages différents salade verte vinaigrette | 2€90 la part |
Coordonnées
Maison BERTAUD Charcuterie Traiteur
02 41 78 01 43
Ouvert le lundi, mardi, jeudi et vendredi de 7h30 à 13h et de 15h à 19h, le samedi de 7h30 à 19h.
Présents sous les Halles le mardi et le samedi.
Possibilité de livraison selon nos disponibilités
www.maisonbertaud.fr
